La mejor medicina es enseñar a alguien a no usarla
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Para las personas que no pueden o no deberían comer gluten, sobre todo los inicios son difíciles, y más si tenemos en cuenta toda la cantidad de alimentos que contienen gluten y que están presentes en nuestros platos a lo largo del día.
Como a todos nos gusta darnos un capricho y todos tenemos alguna vez antojo de algo, he decidido hacer una pizza muy fácil y sin gluten.
Ahora que es época de castaña hay que aprovecharla!!
Decidí utilizar harina de castaña para que probeis diferentes formas de hacer pan sin gluten, y para contrarrestar el sabor amargo del trigo sarraceno, sobre todo para los que os esteis iniciando en este mundo.
Hoy en día casi todos sabemos qué es el gluten y los alimentos que lo contienen y los que no lo contienen. Pero pocos conocen la incidencia que tiene el gluten en nuestro cuerpo cuando lo ingerimos. Esto no quiere decir que todo el mundo deba erradicar el gluten de su dieta ni mucho menos, pero sí las personas sensibles, alérgicas o intolerantes deberían conocer el cómo y por qué les puede estar afectando.
El proceso de germinación enriquece al alimentos de nutrientes y mejora su poder enzimático, haciendo que el alimento sea más digestivo. El alimento germinado es un alimento vivo; cuando le proporcionas el agua, oxígeno y temperatura adecuados inician diferentes procesos bioquímicos con el fin de dar origen a una planta nueva.
El pan es uno de los alimentos más socorridos y demandados, tanto para el desayuno, para la merienda, para el picoteo,… A la hora de hacer ciertos cambios en cuanto a alimentación, muchos son los que demandan recetas de pan asequibles a sus necesidades.
Hay muchas formas de elaborar pan; lo más complicado es adaptar la receta para cada persona, pero la ventaja es que puedes jugar con condimentos y otros ingredientes para conseguir la fórmula que más te guste. En esta ocasión hice una receta de pan sin gluten enriquecida con maca. Fue pensada especialmente para mujeres con alteraciones hormonales. Continuar leyendo «Pan sin gluten, enriquecido con maca»
El pan, aunque no es un alimento imprescindible resulta un alimento muy socorrido.
Existen ciertas patologías que deben eliminar o limitar el consumo de pan, en cada caso por uno o varios motivos diferentes. Por ejemplo, en Candidiasis no es recomendable el uso de harinas ni levaduras, en Enfermedades Inflamatorias Intestinales hay que tener cuidado con la cantidad de fibra y mejor eliminando el gluten, en problemas de Vesícula Biliar se debería eliminar o limitar el uso de horneados, etc.
Estos crakers son muy fáciles de hacer, y de todas las recetas que probé es la que más me gusta y mejor quedan.
Siguiendo con la dinámica de las recetas libres de gluten, aquí tenemos varias opciones de creps rellenas, para picoteo, para cena, para niños y para adultos 😉
Para las personas que desconocen el tema, o para las que lo conocen pero quieran refrescarse, aquí recopilé un poco de información sobre el trigo y el gluten. Es un poco largo de leer pero muy interesante. Intenté exponerlo de la mejor forma que pude para que todo el mundo lo pueda entender. Así que, aquí va: