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Crakers de sésamo, sin gluten

Febrero 25, 2015
crakers de trigo sarraceno y sésamo

Estos crakers son muy fáciles de hacer, y de todas las recetas que probé es la que más me gusta y mejor quedan.

Son ideales para la merienda, para tus niños, para acompañar con hummus o algún paté casero, para desayunar, para “empujar”,.. y apto para celíacos y todas esas personas que no les conviene ingerir gluten (ver publicaciones anteriores)
RECETA

Crakers de trigo sarraceno y sésamo

crakers de trigo sarraceno y sésamo

Ingredientes:

  • 30 gr de trigo sarraceno en grano
  • 30 gr de semillas de sésamo
  • 15 gr de tahín (paté de sésamo)
  • 20 ml de agua (o de alguna infusión, en frío, si le quereis dar otro toque personal; rooibos, hinojo, cardamomo…)
  • Una pizca de sal marina sin refinar
  • Una pizca de levadura (o bicarbonato alimenticio para los que no puedan o deban tomar levaduras)
  • Condimentos al gusto (yo las hice con jengibre y cúrcuma, con jengibre y pimienta negra, con cardamomo, canela y clavo)

Elaboración:

  • Lava bien los granos de trigo sarraceno y déjalos a remojo de media hora a una hora.
  • Escurre los granos de trigo sarraceno y lávalos bien, hasta que salga el agua transparante. Ponlos en un bol o vaso de batidora.
  • Añade las semillas de sésamo (enteras o previamente molidas) y el resto de ingredientes. Bate todo bien hasta conseguir una pasta.
  • En una bandeja de horno con papel de horno, extiende bien la masa con una paleta. Cuanto más fina más crujiente y más rápido se hace. Os podeis ayudar de un trozo de papel de horno por encima si quereis, y pasais el rodillo.
  • Antes de introducir en el horno haz los cortes del tamaño y forma que quieras, para que luego no se te rompan y sean más fáciles de cortar.
  • Precalienta el horno a 180 grados e introduce la bandeja. Deja hornear 15 minutos (esto varía en función del espesor y del horno, así que vigilad de vez en cuando)
  • Guardar en un recipiente hermético, de cristal mejor, para que se mantengan lo más crujientes posible.

crakers sesamo recien salidas horno

  • Un consejo, para personas con problemas de Vesícula Biliar es mejor hacerlo con trigo sarraceno germinado y en un deshidratador. El proceso sería el mismo, solo que hay que germinar el trigo sarraceno primero (2 días más o menos) y en lugar de hornear deshidratar. Este proceso también se puede hacer en el horno, a temperaturas bajas (35-40 grados) durante varias horas. El inconveniente es que tarda mucho más y consume más también.

Están muy ricas y las puedes condimentar al gusto.
Enjoy your meal 😉

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