Pan sin gluten, enriquecido con maca

El pan es uno de los alimentos más socorridos y demandados, tanto para el desayuno, para la merienda, para el picoteo,… A la hora de hacer ciertos cambios en cuanto a alimentación, muchos son los que demandan recetas de pan asequibles a sus necesidades.

Hay muchas formas de elaborar pan; lo más complicado es adaptar la receta para cada persona, pero la ventaja es que puedes jugar con condimentos y otros ingredientes para conseguir la fórmula que más te guste. En esta ocasión hice una receta de pan sin gluten enriquecida con maca. Fue pensada especialmente para mujeres con alteraciones hormonales. Continuar leyendo «Pan sin gluten, enriquecido con maca»

Pancakes de quinoa y calabaza

pancakes sin gluten

MERIENDA PARA TODOS; celíacos, procesos antiinflamatorios, síndrome metabólico, personas de patrón alergénico (rinitis, sinusitis,…), estreñimiento, etc. ¡Y libre de azúcar y lácteos!

La calabaza, alimento antioxidante de color vivo, que gracias a su contenido en carotenoides y  vitamina C ayuda a prevenir y reducir procesos inflamatorios. Además, resulta un alimento ideal para la reparación de las mucosas digestivas, para la salud ocular, como alimento preventivo del cáncer y un largo etc.

La quinoa es un pseudocereal sin gluten, y uno de los alimentos vegetales más completo en aminoácidos esenciales (ver explicación receta de TORTILLA DE QUINOA). Continuar leyendo «Pancakes de quinoa y calabaza»