El pan es una de las recetas que más pide la gente, ya que por nuestra cultura y costumbre panadera cuando nos quitan el pan no sabemos qué hacer.
PAN DE TRIGO SARRACENO sin levaduras
Desayuno anticancerígeno con germinados
Los germinados son una gran fuente de nutrientes llenos de vida. Se pueden combinar con ensaladas, salteados, revueltos, cremas, batidos, …. Porque tan importante es lo que comemos como la forma en la que lo comemos, y cuando hacemos germinar un grano o semilla además de aumentar su valor nutritivo y lo hacemos más digestivo.
Tortitas vegetales
En nuestra sociedad actual vivimos a contrarreloj, más que a contrarreloj vivimos contra el ciclo circadiano.
Muchos de nosotros, sea por el horario laboral, por trabajar lejos de casa, por aprovechar el tiempo para ir al gimnasio o hacer algún recado,…vivimos totalmente desvinculados de nuestro «horario interno». Y es que, no solo es importante lo que se come, si no cuándo y cómo.
Bizcocho de algarroba
El CACAO procede de una planta americana con grandes propiedades antioxidantes y protector del sistema inmune gracias a su contenido en flavonoides entre otros componentes (http://www.fisiogenomica.es/2017/02/the-effects-of-cocoa-on-immune-system.html).
Pollo con brécol y trigo sarraceno
El Síndrome Metabólico se está convirtiendo en uno de los principales problemas de salud pública del siglo XXI.
En medicina este síndrome se considera al conjunto de factores de riesgo en un mismo individuo que aumentan su probabilidad de padecer o desarrollar una enfermedad cardíaca y diabetes tipo II. Su diagnóstico es clínico, ya que no hay una prueba concreta que lo detecte.
Pan sin gluten con harina de castaña
Ahora que es época de castaña hay que aprovecharla!!
Decidí utilizar harina de castaña para que probeis diferentes formas de hacer pan sin gluten, y para contrarrestar el sabor amargo del trigo sarraceno, sobre todo para los que os esteis iniciando en este mundo.
Pan de trigo sarraceno
Hoy en día casi todos sabemos qué es el gluten y los alimentos que lo contienen y los que no lo contienen. Pero pocos conocen la incidencia que tiene el gluten en nuestro cuerpo cuando lo ingerimos. Esto no quiere decir que todo el mundo deba erradicar el gluten de su dieta ni mucho menos, pero sí las personas sensibles, alérgicas o intolerantes deberían conocer el cómo y por qué les puede estar afectando.
GERMINADOS DE TRIGO SARRACENO Y ESPELTA
El proceso de germinación enriquece al alimentos de nutrientes y mejora su poder enzimático, haciendo que el alimento sea más digestivo. El alimento germinado es un alimento vivo; cuando le proporcionas el agua, oxígeno y temperatura adecuados inician diferentes procesos bioquímicos con el fin de dar origen a una planta nueva.
Desayunos para todos
El desayuno es una de las peleas de todos los días; ¿y entonces que desayuno?.
En alguna publicación ya se habló sobre la problemática del desayuno, y lo importante que es personalizarlo para cada persona y conseguir que se sienta a gusto y con energía toda la mañana.
Trigo sarraceno germinado en postres
Como ya expliqué en la publicación referente al azúcar, el azúcar blanco es un alimento “muerto”, falto de nutrientes y de vida, con gran capacidad acidificante para nuestro organismo y conocido por “robar” minerales de nuestro medio interno.
No es un alimento para nada recomendado en ningún tipo de dieta o de hábito alimenticio. Y casi sin saberlo el azúcar blanco está presente en prácticamente todas las casas en forma de; enlatados, pan de molde, embutidos, cereales de desayuno, etc.
En el caso particular de deportistas y niños ambos tienen una necesidad “urgente” de cubrir sus expectativas nutricionales, para el rendimiento físico y psíquico, para el crecimiento y desarrollo músculoesquelético, para fomentar su sistema inmunitario, etc. Todas estas funciones necesitan de múltiples cascadas bioquímicas que tienen lugar en nuestro organismo para un buen funcionamiento. Por ello es necesario eliminar de la dieta ciertos alimentos (refinados, procesados, manipulados, etc.) e incorporar o sustituirlos por otros más completos nutricionalmente hablando.
Aquí os dejo un link en el que explica un poco el problema del avituallamiento en las carreras;
http://deporbiotica.com/come/2013/08/09/adios-a-los-avituallamientos-convencionales/
Y aquí os dejo otro un poco más completo donde podéis leer las consecuencias físicas y psíquicas que tiene el comer azúcar blanco de forma habitual;
http://www.fisiogenomica.es/2012/06/azucar-veneno.html
Con este tema nos podríamos alargar infinitamente, pero esta publicación la hice con la intención de compartir con vosotros dos recetas dulces a base de trigo sarraceno germinado.
TAQUITOS ENERGÉTICOS DE TRIGO SARRACENO
Esta receta la improvisé basándome más en el conjunto de necesidades nutritivas que en el sabor en sí.
Es una receta cruda, es más rápida de hacer, y mantiene el 100% de las propiedades nutritivas de sus ingredientes, ya que evitas el proceso de horneado.
El trigo sarraceno, una vez germinado, es apto para comer. Puedes utilizarlos en tus platos en crudo o cocinados.
Ingredientes
- 1 taza de trigo sarraceno germinado
- 1 taza de dátiles deshuesados
- ½ taza de semillas de calabaza
- 1 cucharada sopera de maca
- 2 cucharadas soperas de cacao en polvo
- 1 cucharada sopera de semillas de chía
- Opcional: semillas de cáñamo, bayas de goyi, pasas, arándanos deshidratados, ralladura de limón, etc.
- Para rebozar: cacao en polvo y/o semillas de sésamo
Elaboración
- Trituramos las semillas de calabaza. Luego le añadimos el trigo sarraceno y lo trituramos todo junto.
- Deshuesamos los dátiles y los añadimos a la mezcla. Trituramos todo de nuevo hasta conseguir una masa pastosa.
- Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos bien, con una cuchara de palo, con las manos,…
- Ponemos la mezcla en un molde o un tupper cuadrado o rectangular.
- Dejamos reposar una hora para que la masa coja consistencia y espese. Si aún así no está un poco dura, se pone una hora en el congelador.
- Cuando tenga un poco de consistencia cortamos en la medida que queramos y rebozamos los trozos en cacao en polvo, semillas, etc.
Listo para comer.
Mejor guardar en la nevera para su conservación.
Apto para celíacos o personas que no deban o puedan consumir gluten.
GALLETAS VARIADAS
Dale un capricho a tus niños y a los no tan niños! Estas galletas son libres de gluten, no tienen huevo ni mantequilla, y están muy ricas.
Ingredientes:
- 1 taza de almendras crudas
- 1/3 de trigo sarraceno germinado
- 3 cucharadas soperas de psyllium
- 3 cucharadas soperas de azúcar de coco (muy bajo índice glucémico)
- 3 cucharadas soperas de aceite de coco (no muy colmadas)
- 1 cucharadita rasa de bicarbonato alimenticio
- Una pizca de sal marina sin refinar
- Un puñadito de arándanos deshidratados, pasas, etc.
- Condimentos a elegir; cardamomo con canela, ralladura de limón con vainilla, jengibre con canela,…
Elaboración
- Trituramos las almendras hasta que tenga textura de harina.
- Añadimos el trigo sarraceno germinado y lo trituramos con la almendra molida.
- Le añadimos a esta mezcla el resto de ingredientes y los condimentos que elijamos, y mezclamos bien hasta conseguir una textura pastosa.
- Precalentamos el horno a 180 grados.
- Formamos con la masa bolitas y las aplastamos hasta conseguir la forma deseada. Las colocamos sobre papel de horno y lo cocemos de 15 a 20 minutos (dependerá del grosor que le demos a las galletas)
Listo para servir!