Si solo recuerdas una cosa de este artículo, que sea esta:
No hace falta cambiar toda tu cocina. Empieza por no calentar comida en plástico, sustituye las fiambreras y tuppers por vidrio cuando toque renovarlos, y cambia las sartenes cuando el recubrimiento esté deteriorado.
Los cambios que realmente merecen la pena para mitigar el uso de sustancias «potencialmente nocivas» (sin tirar toda tu cocina ni gastar una fortuna)
Todos nos preocupamos por comprar alimentos de calidad.
Minimizar el consumo de azúcar.
Las grasas.
Los ingredientes.
Los aditivos.
Pero no le solemos prestar tanta atención a los utensilios con los que preparamos esos alimentos.
Como puede ser:
La sartén.
El táper.
La espátula.
El papel de horno.
La botella donde bebes agua.
Todos ellos están en contacto con la comida cada día.
Y algunos materiales, sobre todo cuando se deterioran o se calientan, pueden liberar pequeñas cantidades de sustancias no deseadas.
¿Significa eso que tu cocina es peligrosa?
No.
Significa que, igual que elegimos mejor los alimentos, también podemos elegir mejor los utensilios que utilizamos.
Y la buena noticia es que no hace falta cambiar toda la cocina.
Solo hay que saber por dónde empezar.
Los cambios que más impacto tienen
| Cambio | Impacto | Coste |
|---|---|---|
| No calentar comida en plástico | ⭐⭐⭐⭐⭐ | Gratis |
| Sustituir tuppers de plástico por vidrio | ⭐⭐⭐⭐⭐ | Bajo |
| Cambiar una sartén muy deteriorada | ⭐⭐⭐⭐ | Medio |
| Evitar utensilios muy rayados | ⭐⭐⭐⭐ | Gratis |
| Utilizar utensilios de madera, acero o silicona de calidad | ⭐⭐⭐ | Bajo |
| Elegir papel de horno libre de PFAS cuando toque comprar | ⭐⭐⭐ | Bajo |
| Evitar que el film transparente toque alimentos calientes | ⭐⭐⭐ | Gratis |
| Utilizar botellas de vidrio o acero inoxidable | ⭐⭐ | Medio |
1. No calientes comida en plástico
Es, probablemente, el cambio más sencillo y con mayor impacto.
El calor y las grasas favorecen que algunos plásticos puedan liberar pequeñas cantidades de compuestos hacia los alimentos, especialmente si son recipientes antiguos, están rayados o no están diseñados para altas temperaturas.
Mejor opción
✔️ Vidrio
✔️ Cerámica
✔️ Acero inoxidable (para almacenar, no para microondas)
2. Cambia poco a poco los tuppers
No hace falta tirarlos todos.
Mi consejo es muy sencillo:
Cada vez que uno se rompa, se deforme o empiece a deteriorarse… sustitúyelo por uno de vidrio.
Es resistente, fácil de limpiar, no absorbe olores y puedes utilizarlo tanto para conservar como para calentar alimentos.
3. Revisa tus sartenes
No existe una sartén perfecta.
Cada material tiene ventajas e inconvenientes.
Lo que realmente importa es su estado.
Si una sartén antiadherente está muy rayada o el recubrimiento empieza a desprenderse, probablemente ha llegado el momento de cambiarla.
No porque vaya a intoxicarte de un día para otro.
Sino porque deja de cumplir correctamente su función y aumenta la posibilidad de liberar partículas del recubrimiento.
4. Elige utensilios sencillos
Para remover, cocinar o servir los alimentos, normalmente utilizo tres materiales:
- MADERA. Lo ideal sería la cuchara de madera de olivo (muy dura, muy resistente a la humedad, con alta densidad, por lo que absorbe menos agua y muy duradera), de haya (muy resistente, económica, fácil de encontrar y buena estabilidad), de arce (muy dura, poco porosa, muy estable). Y evitaría el pino, abeto y cebro porque se rayan antes, se pueden astillar fácilmente y absorben más la humedad. Nota importante: cada cierto tiempo conviene aplicar: aceite mineral apto para uso alimentario, o cera específica para tablas y utensilios para evitar que se reseque y se agriete.
- ACERO INOXIDABLE. Es muy estable, no tiene recubrimientos, es extremadamente duradero, no absorbe olores ni sabores, muy fácil de limpiar y muy resistente. ¿Y cuál elegir?: el acero inoxidable 18/10 o 18/8. El acero inoxidable 18/0 sería buena opción para los alérgicos al níquel, aunque suele ser menos resistente a la corrosión. El inconveniente es que, no sirve para microondas y se puede pegar la comida si no lo usas bien.
- SILICONA ALIMENTARIA. Normalmente las marcas buenas utilizan silicona de platino (LSR – Liquid Silicone Rubber). Son estables frente al calor, no suelen desprender olor y resisten mejor al uso. Se suele utilizar en: espátulas, moldes de horno, pinceles de cocina, etc. Algunas marcas que trabajan con la normativa europea (y suelen indicar claramente los materiales que usan) son: Lékué ⭐⭐⭐⭐⭐, Joseph Joseph, OXO, Zwilling, De Buyer (algunos utensilios), KitchenCraft (según el producto).
No hace falta tener veinte utensilios diferentes.
Con unos pocos de buena calidad es suficiente.
5. Guarda mejor las sobras
Las sobras pueden pasar muchas horas dentro del recipiente.
Por eso merece la pena elegir materiales más estables.
Mis favoritos son:
✔️ vidrio
✔️ acero inoxidable
Especialmente si la comida permanece almacenada varios días.
| Uso | Mi material favorito |
|---|---|
| Guardar alimentos | 🥇 Vidrio / 🥈 Acero inoxidable |
| Cocinar | 🥇 Acero inoxidable / 🥈 Hierro fundido |
| Remover | 🥇 Madera / 🥈 Silicona de platino |
| Beber agua | 🥇 Vidrio / 🥈 Acero inoxidable |
| Microondas | 🥇 Vidrio / 🥈 Cerámica |
❌ Lo que NO cambiaría todavía
Muchas personas, cuando empiezan a interesarse por este tema, quieren renovar toda la cocina.
Y no hace falta.
Yo dejaría para más adelante:
- el colador
- el rallador
- el exprimidor
- pequeños accesorios
Prioriza siempre aquello que está muchas horas en contacto con la comida o se calienta con frecuencia.
✔️ Si solo pudieras hacer tres cambios…
Haz estos:
- No calientes comida en plástico. OPCIÓN CALENTADOR PORTÁTIL (incluso por si sueles comer en el trabajo).
- Cambia poco a poco los táperes por recipientes de vidrio. OPCIONES DE VIDRIO.
- Sustituye la sartén cuando el antiadherente esté deteriorado. SARTÉN INOXIDABLE 26 CM.
Con solo eso ya habrás reducido una parte importante de tu exposición diaria.
Lo importante no es hacerlo perfecto
Cada vez sabemos más sobre cómo algunos materiales pueden influir en nuestra exposición diaria a determinadas sustancias.
Pero eso no significa que tengamos que vivir con miedo.
Ni tirar toda la cocina mañana.
Mi filosofía sigue siendo la misma:
No se trata de obsesionarse.
Se trata de conocer, priorizar y actuar con sentido común.
La salud rara vez cambia por una única gran decisión.
Normalmente cambia gracias a muchas pequeñas decisiones repetidas durante años.
¿Quieres profundizar?
En este artículo solo he resumido los cambios que considero más importantes.
He preparado una guía descargable mucho más completa donde encontrarás:
✔️ Comparativa de todos los materiales de cocina.
✔️ Ventajas e inconvenientes de cada uno.
✔️ Qué sartenes recomiendo y por qué.
✔️ Papel de horno, papel de aluminio, film transparente, utensilios y tablas de cortar.
✔️ Marcas y productos que utilizo y recomiendo habitualmente.
Descargar la guía completa:
Enjoy 😉