El pan es una de las recetas que más pide la gente, ya que por nuestra cultura y costumbre panadera cuando nos quitan el pan no sabemos qué hacer.
PAN DE TRIGO SARRACENO sin levaduras
Pan terapéutico
El pan es un alimento muy socorrido para casi todo el mundo, y algo difícil de sustituir.
Hoy en día, a la hora de comprar un pan sin gluten tenemos mucha más variedad, pero nos encontramos con un problema añadido. Para intentar conseguir la mejor textura y sabor posible se utilizan muchos ingredientes «secretos», almidones, féculas, azúcares, aglutinantes, etc. Y al final compramos un pan que dista mucho de tener los ingredientes básico y pasa a tener una lista de 10, de los cuales la mitad no conocemos.
Pan sin gluten con harina de castaña
Ahora que es época de castaña hay que aprovecharla!!
Decidí utilizar harina de castaña para que probeis diferentes formas de hacer pan sin gluten, y para contrarrestar el sabor amargo del trigo sarraceno, sobre todo para los que os esteis iniciando en este mundo.
Pan de trigo sarraceno
Hoy en día casi todos sabemos qué es el gluten y los alimentos que lo contienen y los que no lo contienen. Pero pocos conocen la incidencia que tiene el gluten en nuestro cuerpo cuando lo ingerimos. Esto no quiere decir que todo el mundo deba erradicar el gluten de su dieta ni mucho menos, pero sí las personas sensibles, alérgicas o intolerantes deberían conocer el cómo y por qué les puede estar afectando.
Pan sin gluten, enriquecido con maca
El pan es uno de los alimentos más socorridos y demandados, tanto para el desayuno, para la merienda, para el picoteo,… A la hora de hacer ciertos cambios en cuanto a alimentación, muchos son los que demandan recetas de pan asequibles a sus necesidades.
Hay muchas formas de elaborar pan; lo más complicado es adaptar la receta para cada persona, pero la ventaja es que puedes jugar con condimentos y otros ingredientes para conseguir la fórmula que más te guste. En esta ocasión hice una receta de pan sin gluten enriquecida con maca. Fue pensada especialmente para mujeres con alteraciones hormonales. Continuar leyendo «Pan sin gluten, enriquecido con maca»
Pan sin gluten al vapor
El pan, aunque no es un alimento imprescindible resulta un alimento muy socorrido.
Existen ciertas patologías que deben eliminar o limitar el consumo de pan, en cada caso por uno o varios motivos diferentes. Por ejemplo, en Candidiasis no es recomendable el uso de harinas ni levaduras, en Enfermedades Inflamatorias Intestinales hay que tener cuidado con la cantidad de fibra y mejor eliminando el gluten, en problemas de Vesícula Biliar se debería eliminar o limitar el uso de horneados, etc.
Pan sin gluten ni levaduras
Para las personas que desconocen el tema, o para las que lo conocen pero quieran refrescarse, aquí recopilé un poco de información sobre el trigo y el gluten. Es un poco largo de leer pero muy interesante. Intenté exponerlo de la mejor forma que pude para que todo el mundo lo pueda entender. Así que, aquí va: